|
Los tacos de bistec adquieren un sabor bien picante con un adobo de ajo, cilantro, jugo de limón y tres chiles, el chile ancho ahumado, paprika o pimentón dulce estilo español y el chile rojo triturado. Sirva los tacos con una salsa refrescante de maíz asado, tomatillo y cilantro.
|
|
Rinde 6 porciones.
Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
INGREDIENTES
Salsa de Maíz Asado y Tomatillo
3 a 4 espigas de maíz fresco
3 tomatillos frescos, pelados, bien lavados y cortados en cubos (alrededor de 1 taza)
1/4 taza de cilantro fresco picado
1 cebollita picada (alrededor de 2 cucharadas)
1 rábano cortado a la mitad y en rebanadas finas (alrededor de 2 cucharadas)
2 cucharadas de cebolla roja en cubos
3 cucharadas de jugo de limón fresco
2 cucharadas de aceite de olive
1 cucharada McCormick® Gourmet Collection Jalapeno Peppers, Diced (chiles jalapeños picados, línea gourmet)
1/4 cucharadita de sal
Bistec Adobado con Chile Ancho:
6 dientes de ajo
1/4 taza de hojas de cilantro fresco
6 cucharadas de jugo de limón fresco
2 cucharadas de agua
1 cucharada McCormick® Gourmet Collection Chile Pepper, Ancho (chile ancho)
1 1/2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de McCormick® Paprika (pimentón estilo español)
1 cucharadita McCormick® Red Pepper, Crushed (chile rojo triturado)
1/2 cucharadita McCormick® Cumin, Ground (comino molido)
1/2 cucharadita McCormick® Black Pepper, Coarse Ground (pimienta negra molida gruesa)
1 1/2 libras de bistec sirloin deshuesado
3 cebollitas cortadas a la mitad
12 tortillas de maíz (de 5 1/2 pulgadas)
INSTRUCCIONES
1. Para la salsa, retire las hojas y las barbas del maíz. Remójelo en agua durante 15 minutos.
2. Sobre una parrilla, cocine el maíz a fuego medio alto durante 10 minutos o hasta que esté tierno y ligeramente tostado, volteándolo ocasionalmente. Desgrane el maíz (alrededor de 2 tazas). Mezcle bien el maíz, los tomatillos, el cilantro, la cebollita, el rábano, la cebolla roja, el jugo de limón, el aceite, los jalapeños y la sal en un recipiente grande y cúbralo. Refrigere durante por lo menos 15 minutos para que se mezclen los sabores.
3. Para el bistec, mezcle el ajo, el cilantro, el jugo de limón, el agua y los sazonadores en un procesador de alimentos y cúbralos. Procéselos hasta que queden bien molidos. Reserve 2 cucharadas. Coloque el bistec en un plato de cristal. Agregue el resto del adobo, dele vuelta para cubrirlo bien y cúbralo. Refrigere durante 15 minutos o más para obtener más sabor. Retire el bistec del adobo. Deseche el resto del adobo.
4. Sobre una parrilla cocine el bistec a fuego medio alto durante 3 o 4 minutos por cada lado o hasta alcanzar el nivel deseado de cocción, barnizándolo con las 2 cucharadas de adobo. Cocine a la parrilla las cebollas durante 2 o 3 minutos por cada lado o hasta que queden ligeramente tostadas. Coloque en la parrilla las tortillas durante 1 minuto por cada lado o hasta que estén calientes.
5. Corte el bistec en rebanadas delgadas. Corte las cebollas en tiras delgadas. Sirva el bistec y las cebollas en tortillas. Vierta la salsa por encima.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Calorías: 399
Grasa: 11 g
Carbohidratos: 44 g
Colesterol: 39 mg
Sodio: 800 mg
Fibra: 5 g
Proteína: 31 g
|
|
 |
| TAMBIÉN PUEDE DISFRUTAR... | | |
| PRODUCTOS UTILIZADOS EN ESTA RECETA | | |
| | Jalapeno Peppers, Diced (chiles jalapeños picados) |  | |
|
| | Chile Pepper, Ancho (chile ancho) | | |
|
| | Paprika (pimentón estilo español) | | |
|
| | Red Pepper, Crushed (chile rojo triturado) | | |
|
| | Cumin, Ground (comino molido) | | |
|
|