Las semillas de comino se tuestan para liberar su intenso aroma y sabor, y luego se agregan al aderezo de esta refrescante y liviana ensalada de verano. Junto con la dulce papaya, el maíz a la parilla y el crujiente chayote, este plato es una sinfonía de colores, texturas y sabores.
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Rinde 6 porciones (de 1 taza).
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 7 minutos
INGREDIENTES
3 mazorcas de maíz sin las hojas
2 papayas medianas maduras, peladas, sin semillas y picadas
1 chayote o papa del aire pequeña cortada
1 lata (15 onzas) de frijoles negros, escurridos y lavados
1/4 taza de cilantro fresco picado
1/4 taza de cebolla roja picada
Aderezo de comino tostado:
1/2 taza de néctar de chabacano (albaricoque)
1/4 taza de aceite de oliva
Jugo de 1 limón
2 cucharadas de McCormick® Gourmet Collection Cumin Seed (semillas de comino, línea gourmet)
2 cucharaditas de azúcar
1/8 cucharadita de sal
INSTRUCCIONES
1. Sobre una parrilla cocine el maíz a fuego medio durante 6 a 7 minutos, volteándolo a menudo para que se cocinen todos los lados sin quemarse. Corte los granos de maíz de las mazorcas. Colóquelos en un recipiente grande. Agregue la papaya, el chayote, los frijoles, el cilantro y la cebolla, combinando bien todos los ingredientes.
2. Para preparar el aderezo, mezcle todos los ingredientes en un recipiente grande con un batidor de metal hasta que queden bien combinados. Agregue a la mezcla de maíz, dé vuelta para cubrir bien. Sirva inmediatamente o refrigere hasta que esté listo para servir.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Calorías: 283
Grasa: 11 g
Carbohidratos: 38 g
Colesterol: 0 mg
Sodio: 482 mg
Proteína: 8 g
Para tostar las semillas de comino: Caliente una sartén pequeña a fuego medio durante 2 minutos. Agregue las semillas de comino y cocine durante 1 minuto, sacudiendo la sartén constantemente hasta que las semillas comiencen a dorarse y despidan aroma. Retire las semillas de comino inmediatamente del sartén para evitar que se quemen.
Consejo Práctico de Cocina: El chayote también se conoce como papa del aire. Es una especie de calabaza tropical con forma de pera de color verde claro. Se parece a una calabaza y combina los frescos sabores del pepino y la calabacita con la crujiente textura de una manzana. No es necesario pelar el chayote y además se puede comer crudo, horneado, asado, hervido, sofreído o frito.
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