El chef Christopher Lee prefiere usar bistec de solomillo en esta receta. El solomillo es un corte muy sabroso de carne de res que va muy bien con cebollas a la parrilla y queso azul.
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Rinde 8 porciones.
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo de refrigerar: 120 minutos
INGREDIENTES
1/2 taza de aceite de oliva
2 cucharadas de ralladura de limón
2 cucharaditas de McCormick® Gourmet Collection Chili Powder (chile en polvo, línea gourmet)
2 cucharaditas de McCormick® Gourmet Collection Cumin, Ground (comino molido, línea gourmet)
2 cucharaditas de McCormick® Gourmet Collection Paprika, Smoked (pimentón ahumado estilo español, línea gourmet)
2 cucharaditas de McCormick® Gourmet Collection Sicilian Sea Salt (sal marina siciliana, línea gourmet)
1/2 cucharadita de McCormick® Gourmet Collection Red Pepper, Ground Cayenne (pimienta roja de Cayena molida, línea gourmet)
2 libras de bistec de solomillo
4 espigas de maíz sin las hojas
2 cebollas dulces, grandes, cortadas transversalmente en rodajas gruesas
4 onzas de queso azul Maytag, desmenuzado
INSTRUCCIONES
1. Mezcle el aceite, la ralladura de limón, el chile en polvo, el comino, el pimentón ahumado estilo español, la sal marina y el chile rojo en un recipiente mediano hasta que esté bien mezclado. Reserve la mitad del adobo para untar. Coloque el bistec en una bolsa de plástico resellable grande o en un plato de vidrio. Agregue el resto del adobo y dele vuelta para cubrir bien. Refrigérelo durante 2 horas o más para obtener más sabor.
2. Sobre una parrilla cocine el maíz y las rebanadas de cebolla a fuego medio durante 5 a 10 minutos o hasta que estén bien dorados y tiernos, volteándolos ocasionalmente y untándolos con el adobo reservado, y después permita que se enfríen levemente. Corte los granos de maíz de las mazorcas. Aparte las cebollas y el maíz asados. Retire el bistec del adobo. Deseche los restos de adobo.
3. Sobre una parrilla cocine el bistec a fuego medio alto durante 2 a 3 minutos por lado para lograr un punto de cocción medio (cocínelo 2 minutos más para cada grado adicional de cocción). Saque el bistec y colóquelo en la tabla de cortar. Déjelo reposar durante 5 minutos antes de cortarlo.
4. Corte el bistec contra la fibra en rebanadas delgadas. Coloque maíz en cada plato. Coloque y arregle las rebanadas de bistec encima del maíz. Cubra con cebollas asadas y queso azul.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Calorías: 453
Grasa: 29 g
Carbohidratos: 20 g
Colesterol: 64 mg
Sodio: 744 mg
Fibra: 3 g
Proteína: 28 g
Consejo del chef:el bistec de solomillo también es conocido como solomillo de pulmón, bistec del carnicero u onglet En Francia, los carniceros con frecuencia guardan este sabroso bistec para su propia cena. Se puede usar bistec de paleta o arrachera (falda) en lugar del bistec de solomillo.
Esta receta fue creada por Christopher Lee, Chef Ejecutivo del restaurante Aureole de Nueva York, para McCormick® Gourmet Collection (línea gourmet de McCormick).
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| PRODUCTOS UTILIZADOS EN ESTA RECETA | | |
| | Chili Powder (chile en polvo) |  | |
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| | Cumin, Ground (comino molido) | | |
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| | Paprika, Smoked (pimentón ahumado estilo español) | | |
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| | Sicilian Sea Salt (sal marina siciliana) | | |
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| | Red Pepper, Ground Cayenne (pimienta roja de Cayena molida) | | |
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